很多人爱吃腐乳，主要是味道是很好的，开胃又下饭，但是对于很多人来说腐乳还是有保质期的，健康的吃腐乳还是很重要的。豆腐乳是富含亚硝酸的，而且目前已经过期这样是很容易变质，有多种细菌的滋生，对人体的健康是有一定的影响，需要注意。

　　过期的食物是不建议吃的，会严重的损伤肠道，一次两次看不到危害，时间长了影响还是很大的。建议是不要吃过期的食物，对于患者目前是需要停止进食这种豆腐乳，其次是需要多喝水、催吐以利于胃内的残留食物排出，而且要科学健康的饮食。

　　开封之后的腐乳就是会暴露在空气里面，细菌也是很多的，三个月的冷藏时间就是最好的，尽快的吃完就是最好的。打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。一般买的腐乳包装瓶上都有保质期，可以按照保质期吃，但是很多人一般会在买来腐乳以后，打开以后会在上面浇一层油或者白酒，而且放久了味道会越来越好哦，因为这可以隔绝空气，可以放更久。

　　腐乳变质还是需要很多人注意的，不建议继续吃，会有很大的风险，食品的霉菌会造成严重的肠胃炎。豆腐乳是变质的表现，还是不要吃了，这个豆腐乳开了保质期就只有半年了