很多人本着不浪费的念头，土豆发芽了也舍不得扔掉，觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上，发芽的土豆含有大量龙葵素，人吃了可能会中毒。

　　营养专家表示，正常的土豆里也有龙葵素，但含量很低，食用后不会中毒。但发芽后，龙葵素的含量明显上升，还会出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素，就可能中毒。

　　此外，有的土豆即使没有发芽，但是表皮已经变绿了，此时其中的龙葵素已经升高，吃得过多也会引起中毒。所以，建议表皮发绿的土豆也不要吃